L’ouverture d’un nouveau restaurant à NY prend à peu près autant de temps qu’en écrire la critique. Pourtant, malgré la surabondance de nouveaux lieux, qui fait que d’une année sur l’autre, nos repères sont chamboulés et les habitudes à retrouver, chaque ouverture reste un événement, suscitant l’envie d’y accourir comme s’il était toujours possible pour les new-yorkais de surprendre mais aussi d’attendre de l’être. Travertine ne fait pas exception à la règle... Ouvert en plein Little Italy, quartier choisi avec une confondante justesse, sur les cendres de feu Little Charly’s Clam Bar, ce restaurant italien honore le nom du travertin, roche provenant de la région de Tivoli et ornant les murs d’un espace cosy et chic. Le chef Manuel Trevino élabore une cuisine créative et raffinée pour des new-yorkais l’étant également et pour qui l’expression «être blasés» semble définitivement exclu de leur vocabulaire.
19 Kenmare St., (212) 966-1810
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